Wissenschaftler enthüllen die überraschende Wahrheit über Kaffee und Blutdruck

Kaffee kann Ihren Blutdruck zwar vorübergehend in die Höhe treiben, doch das bedeutet nicht, dass er heimlich Ihrem Herzen schadet. Forscher sagen, dass Koffein den Blutdruck kurzzeitig erhöhen kann, indem es das Herz anregt und die Blutgefäße verengt, insbesondere bei Menschen, die nicht regelmäßig Kaffee trinken. Große Studien mit Hunderttausenden von Teilnehmern fanden jedoch keine eindeutigen Belege dafür, dass mäßiger Kaffeekonsum das Risiko für Bluthochdruck erhöht. Tatsächlich enthält Kaffee auch natürliche Inhaltsstoffe, die dazu beitragen können, die Funktion der Blutgefäße zu verbessern.

Was ist Bluthochdruck?

Vor über 600 Jahren hielt der Kaffee erstmals Einzug in das Leben und die Adern der Menschen. Heute konsumieren wir durchschnittlich fast zwei Kilogramm pro Person und Jahr – oft mit ganz bestimmten Vorlieben hinsichtlich der Mischungen und Zubereitungsmethoden. Wie viel Sie trinken, wird von Genen beeinflusst, die auf das Belohnungssystem Ihres Gehirns und den Koffeinstoffwechsel einwirken. Kaffee kann kurzfristig deinen Blutdruck erhöhen, vor allem, wenn du ihn normalerweise nicht trinkst oder bereits unter Bluthochdruck leidest. Das bedeutet jedoch nicht, dass du auf Kaffee verzichten musst, wenn du Bluthochdruck hast oder dir Sorgen um deine Herzgesundheit machst. Maßhalten ist der Schlüssel. Wie wirkt sich Kaffee also auf deinen Blutdruck aus? Und wenn dein Blutdruck hoch ist, wie viel darfst du trinken?

Der Blutdruck ist die Kraft, die das Blut auf die Arterienwände ausübt, wenn Ihr Herz pumpt. Er wird durch zwei Zahlen gemessen: Ein normaler Blutdruck ist definiert als ein systolischer Blutdruck von weniger als 120 Millimeter Quecksilbersäule (mm Hg) und ein diastolischer Blutdruck von weniger als 80 mm Hg. Sobald Ihre Werte regelmäßig 140/90 oder mehr erreichen, gilt der Blutdruck als hoch. Dies wird auch als Hypertonie bezeichnet.

• Die erste und höhere Zahl ist der systolische Blutdruck, also die Kraft, die entsteht, wenn sich Ihr Herz zusammenzieht und Blut in den Körper pumpt.
• Die niedrigere Zahl, der diastolische Blutdruck, ist die Kraft, die entsteht, wenn sich Ihr Herz entspannt und wieder mit Blut füllt.

Es ist wichtig, Ihre Blutdruckwerte zu kennen, da Bluthochdruck keine Symptome zeigt. Wenn er unbehandelt bleibt oder nicht gut eingestellt ist, steigt Ihr Risiko für Herzinfarkte und Schlaganfälle, und bestehende Nieren- und Herzerkrankungen verschlimmern sich. Etwa 31 % der Erwachsenen leiden an Bluthochdruck, wobei die Hälfte davon nicht weiß, dass sie daran leiden. Von denjenigen, die Medikamente gegen Bluthochdruck einnehmen, ist der Blutdruck bei etwa 47 % nicht gut eingestellt.

Wie wirkt sich Kaffee auf den Blutdruck aus?

Das Koffein im Kaffee ist ein Muskelstimulans, das bei manchen Menschen die Herzfrequenz erhöht. Dies kann möglicherweise zu einem unregelmäßigen Herzschlag beitragen, der als Arrhythmie bezeichnet wird. Koffein regt zudem die Nebennieren zur Ausschüttung von Adrenalin an. Dadurch schlägt Ihr Herz schneller und Ihre Blutgefäße verengen sich, was den Blutdruck erhöht.

Der Koffeinspiegel im Blut erreicht seinen Höchstwert zwischen 30 Minuten und zwei Stunden nach dem Genuss einer Tasse Kaffee. Die Halbwertszeit von Koffein beträgt 3–6 Stunden, was bedeutet, dass sich der Blutspiegel in dieser Zeit etwa um die Hälfte verringert. Die Schwankungsbreite hängt vom Alter (Kinder haben kleinere, weniger ausgereifte Lebern und können Koffein daher nicht so schnell abbauen), der Genetik (Menschen können schnelle oder langsame Verstoffwechsler sein) und davon ab, ob man Koffein regelmäßig zu sich nimmt (regelmäßige Konsumenten bauen es schneller ab). Die Auswirkungen von Koffein aus Kaffee (sowie Cola, Energy-Drinks und Schokolade) auf den Blutdruck variieren. Forschungsübersichten berichten von einem Anstieg des systolischen Blutdrucks um 3–15 und des diastolischen Blutdrucks um 4–13 nach dem Konsum.

Die Wirkung von Koffein hängt auch vom üblichen Blutdruck der jeweiligen Person ab. Ein Anstieg des Blutdrucks kann riskanter sein, wenn Sie unter Bluthochdruck und bestehenden Herz- oder Lebererkrankungen leiden; daher sollten Sie Ihren Kaffeekonsum am besten mit Ihrem Arzt besprechen.

Was ist noch im Kaffee enthalten?

Kaffee enthält weit mehr als nur Koffein – tatsächlich sind es mehrere hundert bioaktive Phytochemikalien, die Geschmack, Aroma und auch mögliche gesundheitliche Wirkungen beeinflussen. Neben Koffein spielen dabei vor allem chlorogene Säuren, Diterpene wie Cafestol und Kahweol, Melanoidine sowie verschiedene organische Säuren und Mineralstoffe eine Rolle.

Chlorogene Säuren gelten als besonders wichtige antioxidative Verbindungen im Kaffee. Sie können den Glukose- und Fettstoffwechsel beeinflussen und stehen im Zusammenhang mit möglichen Effekten auf den Blutdruck und die Gefäßfunktion. Beim Rösten werden sie teilweise abgebaut, wobei neue Verbindungen entstehen, die ebenfalls biologisch aktiv sein können. Melanoidine entstehen ebenfalls während des Röstprozesses durch die sogenannte Maillard-Reaktion, die auch für die braune Farbe und das typische Röstaroma verantwortlich ist. Diese Stoffe besitzen antioxidative Eigenschaften und könnten indirekt die Gefäßfunktion unterstützen, unter anderem durch Effekte auf Entzündungsprozesse und den Gefäßstoffwechsel.

Auch Diterpene wie Cafestol und Kahweol sind im Kaffee enthalten, vor allem in ungefilterten Zubereitungen wie French Press oder Espresso. Sie können den Cholesterinstoffwechsel beeinflussen und stehen deshalb im Fokus der Ernährungsforschung. Filterkaffee enthält deutlich geringere Mengen dieser Substanzen. Zusätzlich finden sich im Kaffee kleinere Mengen an Mineralstoffen wie Kalium und Magnesium, die ebenfalls eine Rolle bei der Regulation des Blutdrucks spielen. Insgesamt ist Kaffee also ein komplexes Getränk mit einer großen Vielfalt an bioaktiven Inhaltsstoffen, deren Wirkung von der Zubereitungsart und der individuellen Empfindlichkeit des Körpers abhängt.

Kann Kaffee Bluthochdruck verursachen?

In einer Übersichtsarbeit zu 13 Studien mit insgesamt 315.000 Teilnehmern untersuchten Forscher den Zusammenhang zwischen Kaffeekonsum und dem Risiko für Bluthochdruck. Während der Nachbeobachtungszeit der Studie entwickelten 64.650 Personen Bluthochdruck, wobei die Forscher zu dem Schluss kamen, dass Kaffeekonsum nicht mit einem erhöhten Risiko für die Entwicklung dieser Erkrankung verbunden war. Selbst bei einer Aufschlüsselung der Daten nach Geschlecht, Kaffeekonsummenge, entkoffeiniertem versus koffeinhaltigem Kaffee, Rauchen oder Nachbeobachtungsdauer zeigte sich kein Zusammenhang zwischen Kaffeekonsum und einem erhöhten Risiko für Bluthochdruck.

Die einzigen Ausnahmen, die auf ein geringeres Risiko hindeuteten, waren fünf Studien aus den Vereinigten Staaten und sieben Studien von geringer Qualität, was bedeutet, dass diese Ergebnisse mit Vorsicht interpretiert werden sollten. Eine separate japanische Studie begleitete mehr als 18.000 Erwachsene im Alter von 40–79 Jahren über einen Zeitraum von 18,9 Jahren. Dazu gehörten etwa 1.800 Personen mit sehr hohem Blutdruck (Bluthochdruck Grad 2–3), d. h. einem systolischen Blutdruck von 160 oder mehr oder einem diastolischen Blutdruck von 100 oder mehr.

Hier war das Risiko, an einer Herz-Kreislauf-Erkrankung wie einem Herzinfarkt oder Schlaganfall zu sterben, bei denjenigen, die täglich zwei oder mehr Tassen Kaffee tranken, doppelt so hoch wie bei Nichttrinkern. Bei Personen mit normalem Blutdruck oder leichter Hypertonie (Grad 1) (systolischer Blutdruck 140–159 oder diastolischer Blutdruck 90–99) gab es keinen Zusammenhang mit dem Tod durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Das Fazit

Es besteht kein Grund, auf Kaffee zu verzichten, da zahlreiche Studien zeigen, dass ein moderater Konsum bei den meisten gesunden Menschen nicht mit einem erhöhten Risiko für Bluthochdruck verbunden ist und sogar Teil eines insgesamt ausgewogenen Lebensstils sein kann. Hier ist, was Sie stattdessen tun sollten:

• • Kennen Sie Ihren Blutdruck, Ihre Krankengeschichte und wissen Sie, welche Lebensmittel und Getränke Koffein enthalten
  • Berücksichtigen Sie alle Faktoren, die Ihren Blutdruck und Ihre Gesundheit beeinflussen – Familienanamnese, Ernährung, Salz und körperliche Aktivität –, damit Sie fundierte Entscheidungen darüber treffen können, was Sie zu sich nehmen und wie viel Sie sich bewegen
  • Achten Sie darauf, wie Koffein auf Sie wirkt, und vermeiden Sie es, bevor Sie Ihren Blutdruck messen lassen
  • Vermeiden Sie Koffein am Nachmittag, damit es Ihren Schlaf nicht beeinträchtigt
  • Versuchen Sie, Ihren Kaffeekonsum zu mäßigen, indem Sie vier Tassen oder weniger pro Tag trinken oder auf entkoffeinierten Kaffee umsteigen
  • Wenn Sie einen systolischen Blutdruck von 160 oder mehr oder einen diastolischen Blutdruck von 100 oder mehr haben, sollten Sie erwägen, den Konsum auf eine Tasse pro Tag zu beschränken, und mit Ihrem Arzt sprechen.